Uns dizem que a sobremesa é de origem portuguesa,
outros de que tem um pézinho na Espanha...
Aqui no Brasil ela faz sucesso nas mãos das doceiras e
das vovós, e adoça as mesas das famílias de Minas Gerais, Goiás e Rio Grande do Sul há anos.
Só não vale pular etapas e largar a panela no fogo,
esse doce exige cuidado e atenção.
E vou lhes dizer que o resultado compensa.
Ingredientes:
3 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de água
2 litros de leite integral
1 pau de canela
4 cravos da índia
10 gemas
6 claras
Modo de Preparo:
Coloque o açúcar e a água em uma panela e misture com cuidado e leve ao fogo para ferver até formar uma calda rala.
Enquanto faz a calda bata os ovos em uma batedeira até dobrarem de volume.
Junte a canela e os cravos à panela, os ovos batidos e o leite.
Fique atento pq quando o leite começar a ferver o líquido vai querer transbordar, mexa com cuidado para ir misturando os ovos ao leite, mas mexa só quando for necessário.
Em fogo médio deixe o doce cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Assim que o caldo reduzir, sem secar, desligue o fogo e espere esfriar para guardar na geladeira.
