CUCA DE BANANA COM RECHEIO DE GOIABADA

O que fazer com aquelas bananas que amadureceram?
Desperdiçar jamais, então mãos à obra!

Que tal fazer uma deliciosa Cuca de banana 
recheada com goiabada?

O resultado é incrível:
A crosta crocante e açucarada
a massa macia e úmida
e a goiabada dá um toque especial.

Essa receita é de um amigo querido
que a faz divinamente.

Nunca mais jogue fora as bananas 
e surpreenda a todos com essa receita deliciosa!

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara rasa de açúcar refinado
1 xícara de leite integral
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
10 fatias finas de goiabada cascão
6 bananas prata ou nanica em fatias  
4 colheres de sopa de açúcar refinado misturado com canela em pó


Modo de Preparo:

Unte uma forma redonda pequena (22 cm de diâmetro) com margarina ou manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.

Na batedeira coloque os ovos inteiros (em temperatura ambiente de preferência), a pitada de sal e bata por 10 minutos em velocidade alta.

Junte o açúcar aos poucos e bata mais 5 minutos.

Continue batendo, diminua a velocidade da batedeira para média e acrescente a farinha de trigo, intercalando com a manteiga ou margarina e o leite.

No final, coloque o fermento e misture com uma colher.

Coloque metade da massa na forma, cubra com as fatias de goiabada e coloque o restante da massa por cima.

Leve para assar por uns 30 minutos em forno pré-aquecido (180°c), ou até começar a dourar.

Retire rapidamente do forno, coloque as fatias de banana por cima, uma ao lado da outr ,(deixe para cortá-las na hora que for colocar para que não escureçam) e polvilhe o açúcar misturado com a canela por cima. 

Leve novamente ao forno por mais uns 20 minutos.


A borda dessa Cuca é deliciosa, fica parecendo um biscoitinho macio de goiabada.
Deliciem-se... Não há quem resista!!

BOLO DE CHOCOLATE DE FESTA

Bolo é bom de qualquer jeito
Bolo sem recheio ou recheado.

Melhor ainda quando sua cobertura
tem chocolate pra todo lado.

E vou contar agora 
como é que se faz!

Ingredientes:

Massa Bolo:

4 gemas
4 claras em neve
1/ copo de margarina em temperatura ambiente
2 copos de açúcar
3 e 1/2 copos de farinha de trigo
1 copo de chocolate em pó
2 copos de leite morno
2 colheres de sopa de fermento
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio:

2 latas de leite condensado
1 pacote de côco ralado sem açúcar
2 colheres de sobremesa de margarina
1 lata de creme de leite

Calda: 
1 xícara de água
3 colheres de sopa de açúcar
1 vidro de leite de côco

Cobertura:
400gr de chocolate meio amargo picado
400ml de creme de leite fresco (ou de lata) 

Modo de Preparo:

Massa bolo:

Bata as gemas com o açúcar (peneirado) e acrescente a margarina e a essência. 

Bata até formar um creme claro. 

Peneire a farinha e o chocolate em pó, e vá acrescentando aos poucos, alternando com o leite.

Bata bem. Desligue a batedeira, com uma colher junte o fermento e o bicarbonato.

Por último junte as claras, misturando suavemente.

Colocar a massa em forma untada com margarina e enfarinhada (farinha de trigo). Forma redonda de aproximadamente 30cm de diâmetro.

Asse em forno pré-aquecido em 200°C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja assado.

Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme, corte em 3 camadas, cortando 02 vezes a massa com a ajuda de uma faca longa de serra (faca de pão).

Recheio:

Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o côco ralado.

Mexa bem, em fogo brando, até soltar do fundo da panela.

Juntar o creme de leite e deixar cozinhar por mais 3 minutos.

Calda:

Coloque em uma panela a água com o açúcar para ferver. 

Quando ferver desligue o fogo e acrescente o leite de côco.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e espere esfriar um pouco, fora da geladeira, antes de cobrir o bolo, para que adquira uma consistência mais firme.

Montagem:

Coloque uma rodela do bolo, molhe com a calda e passe metade do recheio. 

Se quiser acrescente morangos frescos picados.

Coloque por cima outra rodela de bolo, molhe com o calda e passe a outra metade  do recheio.

Se quiser acrescente morangos frescos picados.

Coloque a última rodela do bolo, molhe com  calda. 

Cubra com a cobertura de chocolate, alisando-a sobre o bolo para cobrir totalmente a massa. 

Enfeite com chocolates variados.

Leve a geladeira por 4 horas antes de servir.

SALPICÃO DE FRANGO

Quem não gosta de salpicão?
Temperado, cremoso e delicioso!
Combina perfeitamente com o doce das passas 
E a batata-palha crocante.
Hummmmmmm... Ficou com vontade?
Então anote a receita!!

Ingredientes:

1 kg de peito de frango sem osso e sem pele
suco de 1 limão
1 e 1/2 L de água quente (não fervente)
6 cenouras médias raladas
3 latas de milho 
200gr de uva-passa escura sem semente
1 cebola pequena picadinha
5 dentes de alho picadinhos
4 colheres de azeite extra virgem (para refogar) 
1 pires raso de coentro 
2 tablete de caldo de frango
1 colher de sobremesa de cremalho (alho com sal)
1 pires cheio de salsa picada
750gr de maionese
2 cx de creme de leite
2 colheres de sopa de vinagre branco
7 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem (para temperar)
pimenta-do-reino branca moída a gosto
300gr de batata-palha para decorar



Modo de Preparo:

Retire os peitos de frango da embalagem, lave com água e corte-o ao meio. Deixe de molho com o suco de limão e a água quente por 1 minuto. Escorra bem.

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho sem deixar dourar. Acrescente o frango, os caldos de frango, o cremalho e o coentro e água até cobrir todo o frango. 

Tampe a panela e deixe o frango cozinhar por uns 20 minutos. Escorra a água do cozimento. Reserve.

Lave e tire as cascas das cenouras. Rale e reserve.

Em uma tigela grande, desfie o frango, tomando cuidado pra não desfiar muito pequeno. Acrescente a cenoura ralada, o milho, o azeite, o vinagre, as passas, a salsa, o maionese e  o creme de leite. Misture bem e tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto. 

Leve à geladeira por no mínimo 4hr antes de servir.

Na hora que for servir coloque a batata palha em cima para decorar, ou sirva-a em uma tigela à parte.

CAMARÃO EMPANADO

Camarão é bom de qualquer jeito.


Empanado então, nem se fala!


Crocante por fora e macio por dentro.


E o melhor de tudo: super fácil de preparar.


Vamos lá???!!

Ingredientes: (30 unidades) 


30 camarões médios
1 pires de cebolinha picada
pimenta do reino moída a gosto
farinha de trigo
óleo para fritar
sal a gosto


Massa para empanar: 



1 xícara rasa de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fécula de batata
3/4 de xícara de água
1 colher de sobremesa de gergelim preto e branco (opcional)
1 colher de sobremesa rasa de fermento
1 colher de café rasa de sal


Modo de Preparo:


Limpe bem os camarões, deixando o rabinho, tempere com sal e pimenta do reino e reserve.


Em uma tigela mais funda misture os ingredientes da massa de empanar até que fique bem homogêneo, menos o fermento (deve ser misturado na hora que for fritar).


Passe os camarões na farinha de trigo pura e reserve. 


Aqueça o óleo, passe os camarões enfarinhados na mistura de empanar e frite-os, aos poucos para que não grudem um no outro. 


Escorra em papel absorvente, polvilhe a cebolinha picada por cima e sirva com molho agridoce chinês.


Molho agridoce chinês:


Leve ao fogo: 2 colheres de sopa de açúcar, 120 ml de água, 100 ml de vinagre branco, 2 colheres de sopa de catchup, gotas de anilina vermelha, pitada de sal, 1 colher de sopa rasa de maisena. Espere engrossar e sirva. 

EMPADINHAS DE FRANGO

Quem resiste a uma empadinha?
A massa derretendo na boca e o recheio bem cremoso.


Pra completar, coloquei requeijão.
Huummmmmmmm... ficou ainda melhor!


O recheio pode variar, mas lembre-se sempre
de que ele deve ser cremoso para combinar
com a massa sequinha e quebradiça.


Vou contar um segredo...
Essa empada eu como até gelada!


Não fique aí só desejando.
Faça você mesmo.
Difícil vai ser sobrar alguma pra contar a história...

Ingredientes: (20  unidades médias)


Massa:


500gr de farinha de trigo
3/4 de copo de óleo
150gr de margarina
sal a gosto
1 pires de queijo parmesão ralado
2 gemas


Recheio:


1 peito de frango grande
2 pimentas de cheiro picadas
1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada
4 dentes de alho picadinhos
1 tomate grande picado em cubos pequenos
2 tabletes de caldo de galinha 
1 cebola grande picada
1/2 pimentão verde picado
cominho e pimenta do reino moídos na hora, a gosto
1 pires de salsinha picada
1 pires de coentro picado
1 pires de azeitonas sem caroços, picadas
1 copo de requeijão cremoso
sal a gosto
óleo de soja para refogar


1 gema de ovo misturada a 1 colher de sopa de azeite para pincelar por cima.


Modo de preparo massa:


Em uma tigela coloque a farinha e o queijo ralado, misture bem.


Vá acrescentando o óleo e mexendo com a ajuda de um garfo. Até formar uma farofa.


Junte as gemas e a margarina em pedaços. 


Agora amasse com as mãos até incorporar a margarina e as gemas e ficar uma massa homogênea.


Acerte o sal e forre as forminhas com uma camada fina da massa.


Recheie, cubra com uma tampinha de massa e pincele com a gema misturada ao azeite e leve ao forno médio pré-aquecido (180) por 25 a 30min. até dourar. 


Modo de preparo do recheio:


Corte o peito de frango em cubos grandes, tempere com pimenta do reino e cominho.


Refogue o alho, a cebola, o pimentão e o tomate. Junte o frango.


Deixe refogar um pouco mais e adicione, as pimentas picadas e o caldo de frango dissolvido em 1 copo dágua quente.


Deixe ferver até reduzir bem a água. Retire os pedaços de frango, espere esfriar e desfie.


Junte o frango desfiado, o requeijão, a salsa, o coentro e as azeitonas picadas e refogue rapidamente. Acerte o sal.


Apague o fogo e espere esfriar para rechear as empadas.

BOLO DE CAROÇO

Já ouviram falar em Comfort Food?


É aquela comida emocional que desperta sensações agradáveis
e evoca o prazer e o bem-estar ligado à infância, à sua história de vida.


Isso mesmo. Volto à minha infância e lembro do meu avô querido
preparando a massa desse bolo, colocando-o pra assar 
e eu contando os minutos pra poder provar!!


É muito bom poder relembrar esses momentos e 
poder compartilhar essa receita com vocês.


Vamos lá, mão na massa!!!

Ingredientes: (02 bolos médios)


1250gr de tapioca
1 litro de leite quente
1 vidro de leite de côco
8 ovos inteiros (caipira de preferência)
sala a gosto
200 gr de manteiga derretida
erva-doce (opcional)




Modo de Preparo:


Esquente bem o leite, escalde a tapioca com esse leite quente e o leite de côco.


Misture bem e deixe descansara té esfriar.


Vai se formar uma massa dura e com muita goma, quebre com as mãos, formando pedaços menores.


Junte os ovos e a manteiga derretida e a erva-doce (opcional). 


Acerte e o sal e amassse bem com as mãos para desmanchar os bolos de goma.


Modele os bolos na forma, de preferência untada.


Leve para assar por +ou- 1h a 180 °C. 

VATAPÁ

A culinária "afro-baiana" é deliciosa e possui um sabor marcante.
Colorida, saborosa e abençoada por todos o santos, essa culinária conquista quem a prova.


Quem foi a Bahia e não provou um vatapá, não foi a Bahia...
Como dizia Dorival Caymmi:


"Quem quiser vatapá, ô
Que procure fazer
Primeiro o fubá
Depois o dendê
Procure uma nêga baiana, ô
Que saiba mexer...

Bota castanha de caju
Um bocadinho mais
Pimenta malagueta
Um bocadinho mais
Bota castanha de caju
Um bocadinho mais
Pimenta malagueta
Um bocadinho mais

Amendoim, camarão, rala um coco
Na hora de machucar
Sal com gengibre e cebola, iaiá
Na hora de temperar

Não para de mexer, ô
Que é pra não embolar
Panela no fogo
Não deixa queimar
Com qualquer dez mil réis e uma nêga ô
Se faz um vatapá
Se faz um vatapá
Que bom vatapá"

Depois dessa quem não se arrisca a fazer um vatapá?

Ingredientes: (6 pessoas)

6 pães de sal amanhecidos

200ml de leite-de-coco

500ml de água

2 cebolas médias picadas

1 pimentão verde picado

1 pimenta dedo-de-moça picada

1 colher de chá de gengibre ralado

3 dentes de alho amassados

3 filés de peixe branco (merlusa, pescada branca, badejo)

suco de 1/2 limão

1 pires de camarão seco sem cabeça

600 gr de camarão médio limpo

sal e pimenta-do-reino à gosto

5 colheres de sopa de azeite-de-dendê

1 pires de castanha-de-cajú picada.

azeite de oliva para refogar

coentro picado

Modo de preparo:

Tempere o peixe com limão, sal e pimenta-do-reino e reserve.

Numa panela refogue com azeite de oliva a cebola, o alho e o pimentão picados.

Acrescente o peixe e o gengibre e refogue até o peixe despedaçar.

Bata no liquidificador a água, os pães, o camarão seco e o leite-de-coco.

Junte o pão batido ao peixe e mexa bem para não embolotar. Ele vai começar engrossar. Se ficar muito espesso acrescente um pouco mais de água.

Junte a pimenta dedo-de-moça picada e o azeite de dendê. Mexa bem e deixe ferver.

Junte o camarão e a castanha de cajú. Deixe ferver por 4 minutos e desligue o fogo.   

Coloque salsa e coentro picado por cima e sirva a seguir.