AMBROSIA

Uns dizem que a sobremesa é de origem portuguesa,
outros de que tem um pézinho na Espanha...

Aqui no Brasil ela faz sucesso nas mãos das doceiras e
das vovós, e adoça as mesas das famílias de Minas Gerais, Goiás e Rio Grande do Sul há anos.

Só não vale pular etapas e largar a panela no fogo, 
esse doce exige  cuidado e atenção. 
E vou lhes dizer que o resultado compensa.

Ingredientes:


3 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de água
2 litros de leite integral
1 pau de canela
4 cravos da índia
10 gemas 
6 claras

Modo de Preparo:


Coloque o açúcar e a água em uma panela e misture com cuidado e leve ao fogo para ferver até formar uma calda rala.

Enquanto faz a calda bata os ovos em uma batedeira até dobrarem de volume.

Junte a canela e os cravos à panela, os ovos batidos e o leite. 

Fique atento pq quando o leite começar a ferver o líquido vai querer transbordar, mexa com cuidado para ir misturando os ovos ao leite, mas mexa só quando for necessário.

Em fogo médio deixe o doce cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando.

Assim que o caldo reduzir, sem secar, desligue o fogo e espere esfriar para guardar na geladeira.

SALADA TURCA DE LENTILHAS

A lentilha é cultivada há pelo menos 8000 anos e é um alimento muito importante na base alimentar de vários povos. 

As variedades disponíveis são diversas, entre preta, amarela, vermelha, laranja, verde e marrom, sendo as duas últimas as que melhor mantêm seu formato após o cozimento.

Temos o costume de comê-las no Réveillon, como superstição para dar sorte.

Mas os benefícios dessa leguminosa são tantos, que deveríamos comer muito mais vezes.

Além de  ajudar  a emagrecer, auxilia o sistema cardiovascular, ajuda no ganho de massa magra e ainda previne a anemia, entre outras coisas.

Tá bom demais, não está? 

Então faça você mesmo essa salada e aproveite tudo de bom que ela pode lhe oferecer.

Ingredientes:

1/2 saco de lentilhas 

1/2 saco de grão de bico

10 damascos cortados em tiras

20 tomates cerejas 

1 pires de uvas-passa escura sem caroço

2 cebolas grandes picadas em cubinhos pequenos

1 alho-poró cortado em rodelas

1 colher de café de pimenta do reino preta moída 

1 colher de café de cominho em pó

azeite a gosto

2 colheres de sopa de vinagre de maçã

1 pires de hortelã picada

Modo de Preparo:

Cozinhe o grão de bico só com sal na pressão por 25 minutos mais ou menos. Se estiver macio, escorra e retire as peles dos grãos esfregando entre as mãos, elas se soltarão facilmente. Reserve.

Em uma panela, refogue metade da cebola com o alho-poró no azeite.

Junte as lentilhas, coloque um pouco de sal e refogue um pouquinho, coloque água suficiente para que cubra as lentilhas e deixe cozinhar até elas amolecerem, sem ficar muito mole, senão elas vão se desfazer na hora de misturar a salada. Não coloque na pressão.

Quando estiverem cozidas se ainda tiverem água, escorra-a e coloque no pirex para esfriar.

Junte o grão de bico cozido e frio, junte o restante da cebola picada, a hortelã picada, os damascos, as uvas-passa, os tomates cereja inteiros. 

Regue com azeite, coloque o vinagre, a pimenta do reino e o cominho moídos e misture bem.

Acerte o sal e leve a geladeira até a hora de servir.

LASANHA DE BATATAS COM BACALHAU

Existe combinação que dê errado com batatas e bacalhau?

Impossível né? 

Essa é mais uma daquelas receitas maravilhosas e simples de fazer que surpreende a todos.

Já colocou o bacalhau pra dessalgar? Então coloca logo e se prepare para os elogios!

Ingredientes:
Rende 4 porções


6 batatas médias descascadas e fatiadas
500gr de lascas de bacalhau
1 cebola grande cortada em cubinhos
1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos pequenos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
4 dentes de alho picadinho
500 ml de creme de leite fresco
1 pires de parmesão ralado de boa qualidade
10 azeitonas pretas sem caroço laminadas
azeite de oliva extra virgem
pimenta do reino moída
Salsinha picada
cebolinha picada


Modo de Preparo:

Dessalgue o bacalhau com umas 12h de antecedência com água gelada (trocando de 2 em 2 hora).

Cozinhe as lâminas (de 0,5cm) de batatas em água fervente com sal por 3 minutos. Escorra e reserve.

Em uma frigideira, coloque umas 5 colheres de azeite e refogue o alho e a cebola. Depois coloque os pimentões e refogue mais um pouquinho. Junte o bacalhau desfiado e dessalgado e tempere com pimenta do reino moída e refogue mais. 

Junte 400 ml de creme de leite fresco e mexa até reduzir e engrossar um pouco o creme de leite.

Acrescente as azeitonas e a salsinha picada. Acerte o sal  e desligue o fogo. 


Montagem:

Coloque em um pirex ou forma untada com azeite a primeira camada de batatas, uma ao lado da outra evitando deixar buracos. Por cima coloque uma camada de bacalhau. Repita o processo até acabar com uma camada de batatas. Coloque por cima os 100 ml restantes de creme de leite fresco, polvilhe com bastante parmesão ralado.

Leve ao forno médio por 20 minutos coberto com papel laminado. Verifique se a batata amoleceu espetando a ponta de uma faca, se sim, retire o papel laminado e deixe gratinar por mais uns 10 minutos.

Espere esfriar um pouco antes de servir.

ARROZ "MARIA ISABEL"

Arroz é sempre muito bom.

Combina com tudo e agrada a todos.

Com sabor simples e uma cor linda,

esse arroz é um sucesso.

Se preocupe com a qualidade da carne de sol

já que esse prato é basicamente arroz e carne.

Ingredientes:

(Rende 05 porções)

1/2 kg de carne de sol em cubinhos

2 xícaras de arroz 

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho picadinhos

1 colher de sobremesa rasa de colorau

4 colheres de sopa de manteiga de garrafa ou manteiga comum

coentro a gosto

2 pimentas de cheiro picadinhas

pimenta do reino a gosto

pimenta de sua preferência a gosto

4 xícaras de água quente

Modo de Preparo:

Coloque 3 colheres de manteiga numa panela e frite a carne de sol. 

Junte a cebola e o alho picadinhos e frite mais.

Adicione o colorau até dissolver bem. Coloque a pimenta de cheiro picadinha e a pimenta do reino.

Junte o arroz e refogue mais um pouco. Salpique um pouco do coentro picadinho.

Junte a água quente, acerte o sal e quando começar a ferver, deixe ferver por uns dois  minutos, tampe a panela e abaixe bem o fogo. 

O arroz estará pronto em aproximadamente 10 minutos, mas fique de olho para não grudar no fundo.

O fogo deve estar bem fraquinho. Se achar que o arroz está duro ainda,  adicione mais água quente e tampe.

Quando estiver pronto o arroz, espere 5 minutos com a panela tampada e regue o arroz todo com as duas colheres de manteiga restantes e misture com um garfo, delicadamente, para não empapar.

Salpique mais coentro por cima e sirva. Coloque pimentas por cima se preferir.

CREME DE ABÓBORA COM GORGONZOLA E BACON

O inverno chegou e nesse friozinho nada melhor do que
uma sopa para esquentar o corpo e aquecer a alma.

As opções são muitas, com ingredientes variados, 
saudáveis e por isso é tão acessível.

Os preparos quase sempre são bem simples e descomplicados,
e o resultado supera as expectativas.

Vamos nos aquecer um pouquinho?
Hummmmm... Delícia!!

Ingredientes:

500 g de abóbora japonesa descascada e picada em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sobremesa de tomilho fresco ou 1/2 colher do tomilho seco
1 folha de louro
1 cebola grande picada em cubos menores
4 dentes de alho picados
pimenta do reino moída a gosto
sal a gosto
1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
2 litros de água 
300 ml de creme de leite fresco ou 1 lata 
salsinha picada
queijo gorgonzola a gosto
fatias de bacon


Modo de Preparo:

Em uma panela grande coloque a manteiga e a azeite aquecer. Junte a cebola e o alho para refogar, sem dourar.

Junte a abóbora picada e refogue um pouco mais. Junte o louro, o tomilho, pimenta do reino e a pimenta dedo de moça.

Acrescente a água e quando começar a ferver acrescente o sal.

Coloque as fatias de bacon bem esticadas no forno, em cima de uma folha de papel manteiga ou em cima de uma grade, até que elas dourem e fiquem crocantes. 

Em fogo médio deixe a abóbora cozinhar até quase desmanchar. Se a água secar, acrescente mais um pouco, não muito, mas o suficiente para cozinhar a abóbora e batê-la depois.

Retire a folha de louro e descarte. Bata no liquidificador e volte para a panela.

Junte o creme de leite e acerte o sal.

Sirva bem quente, com o queijo gorgonzola picado por cima, salsinha e as fatias de bacon.

SALSICHA AGRIDOCE AO VINHO

Adoro salsicha!
Sei da versatilidade dela e o quanto é saborosa...

Agora pense num aperitivo diferente de tudo que vc já provou com salsicha.
Esqueça os salgadinhos, enroladinhos, cachorros-quentes etc...

Este petisco é tão bom, mas tão bom, que toda vez que faço as pessoas querem a receita.
Vamos lá então...

Ingredientes:

500 gr de salsichas cortadas em rodelas
1 xícara de açúcar refinado
400 ml de vinho tinto seco
1 colher de sobremesa de páprica picante
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alecrim fresco ou seco
1/2 xícara de vinagre de maçã ou vinho 
1/2  xícara de água




Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio, deixe ferver e mexa de vez em quando.

Quando o molho começar a encorpar, desligue o fogo. 

Sirva as salsichas com pouco molho dela. Para acompanhar uma molho de mostarda de sua preferência ou um molho picante. 

Não sirva-as com molho doce,  pois as salsichas já são agridoces.

PIZZA DE TAPIOCA

Que tal comer uma pizza gostosa e que não te deixa com a consciência pesada?

Vamos fazer uma pizza com massa para tapioca, sem glúten e sem culpa!!!

Muito fácil de preparar...

Só não esqueça de fazer em uma frigideira antiaderente, pq senão vai grudar tudo!!! =/

Fica uma delícia e vc prepara em alguns minutos...

Os celíacos também agradecem!

Ingredientes (1 pizza de 30cm/diâmetro):


8 colheres de sopa rasa de massa de tapioca
1 ovo grande
1/2 colher de sobremesa de fermento químico (para bolo)
1 pitada de sal 
1 colher de chá de azeite


Modo de Preparo:


Coloque os ingredientes em uma vasilha e mexa bem com um fouet para que não fique nenhum grumo. 

Pincele com azeite a frigideira antiaderente. Coloque a massa e movimente a frigideira para que a massa se espalhe no fundo da frigideira e fique bem redonda, como se faz com a massa de panqueca.

Tampe e espere a massa firmar em cima. 

Quando estiver firme , vire a massa, abaixe o fogo. Coloque o molho, o queijo muçarela e o recheio de sua preferência. Volte a tampar a frigideira e em fogo baixo, espere o queijo derreter e a massa dourar um pouquinho embaixo para que fique mais crocante e firme.

Sirva a seguir.


Obs: a pizza da foto foi recheada com muçarela, cebola, frango, azeitonas e orégano.