MEXILHÕES GRATINADOS

Essa prato combina

com uma noite fria 

Um bom vinho

uma boa companhia

Simples de fazer e

deliciosa de se ver

Você vai se surpreender

com os elogios que vai receber

Ingredientes:

(2 porções)

4 mexilhões gigantes com as conchas

200 gr de mexilhões pequenos

1 cálice de vinho branco seco ou prosseco

400 ml de leite

100gr de manteiga

60 gr de farinha de trigo

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

3 tomates sem pele picados

100ml de creme de leite

queijo parmesão ralado

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

pitada de noz-moscada ralada

salsinha picadinha

pão italiano para acompanhar

Modo de Preparo:

Limpe bem os mexilhões gigantes e mantenha-os nas conchas.

Em uma panela faça o molho branco: Derreta 60gr de manteiga e junte 60gr de farinha de trigo e mexa por uns 3 min. Junte o leite e mexa bem até engrossar. Junte a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Em uma frigideira derreta o restante da manteiga, doure a cebola e o alho e depois junte os tomates.

Coloque o vinho e deixe secar para  evaporar o álcool. Junte a salsinha picada. 

Agregue esses mexilhões ao molho branco e misture delicadamente. Junte o creme de leite e acerte o sal.

Monte os pratos e leve direto ao forno (se a louça puder ir ao forno), colocando 2 mexilhões gigantes em cada e regando com bastante molho branco por cima e deixando cair em volta.

Salpique parmesão ralado. Leve para gratinar.

Retire do forno e sirva com lascas de pão italiano.

VINAGRETE DE POLVO

Parece uma salada

mas uma salada simplesmente não é!

Sob as folhas de alface um contraste de sabores

do vinagre com o doce da fruta.

E o astro principal ressalta com sua textura macia.

Fez sucesso e ainda deixou a vontade de quero mais.

Ingredientes:

(4 pessoas)

400gr de tentáculos de polvo

ou 8 tentáculos pequenos

1 cebola grande picadinha

1 pimentão amarelo pequeno picadinho

1 pimentão vermelho pequeno picadinho

10 tomates cerejas cortado em rodelas

1 manga picada em cubinhos

1 pimenta dedo de moça picadinha e sem sementes

vinagre de vinho quanto baste

azeite extra virgem quanto baste

sal quanto baste

pimenta do reino quanto baste

1 alface frisé roxo

1 alface frisé verde

Modo de Preparo:

Coloque água com sal para ferver. Quando estiver fervendo mergulhe os tentáculos, retirando-os rapidamente.  Volte a mergulhá-los até que os rtentáculos enrolem e estejam macios, sem estar borrachudos. Corte os tentáculos em rodelas de 1cm aproximadamente.

Pique a cebola, os pimentões, os tomates e a pimenta e misture. Junte o polvo cortado em rodelas

Tempere com vinagre, azeite, sal, pimenta do reino. Provando sempre, até chegar no ponto que achar gostoso. Lembrando que como é um vinagrete o sabor que deve sobressair deve ser o do vinagre.

Sirva o vinagrete sob as folhas de alface lavadas e escorridas e decorado com as mangas em cubos.

PICADINHO DE FILÉ

Pica tudo, picadinho

refoga, tempera, acerta o ponto.

Acompanham a banana, o arroz

e a farofa de figo.

Hummmmmm...

Difícil descrever

tem que provar pra saber. 

Ingredientes:

(Para 4 pessoas)

500gr de filé mignon em cubinhos

2 dentes de alho picadinhos 

4 fatias de bacon picadinhas

100 gr de champignons laminados

1 cebola picadinha

1 pimentão verde picadinho

2 colheres de sopa de manteiga

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

páprica picante a gosto

120 ml de fundo de carne

80 ml de vinho tinto seco

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, coloque a manteiga para derreter, quando estiver quente acrescente os cubos de filé. Refogue mexendo pouco para não perder muito líquido.

Tempere com sal, páprica picante e pimenta do reino a gosto. Junte o vinho e flambe.

Acrescente o bacon, a cebola , o alho e o pimentão e refogue bem. Junte o champignon e o fundo de carne.

Mexa e aguarde o molho encorpar.

Sirva acompanhado de arroz, farofa, banana a milanesa e se quizer ainda um ovo pochê*.  

obs: A banana da foto foi empanada com ovo batido e farinha de rosca, depois frita em pouco óleo até dourar.  E a farofa de figos, foi feita com manteiga, cebola e figos secos picadinhos.

*Ovo cozido em meio ácido (vinagre e água) por 4 minutos, a 85ºC.

MIX DE BRIGADEIROS

Brigadeiro é bom né?

Imagine quando deixamos a imaginação fluir...

E agregamos novos sabores e texturas a essa delícia.

Foi assim que surgiu esse mix de brigadeiros.

Feito de brigadeiro original, brigadeiro de figo,

brigadeiro de limão siciliano e brigadeiro trufado.

Esse mix é uma loucura mesmo,

E é fácil de fazer.

Difícil é resistir a tanta tentação.

Aproveite a idéia e crie o seu mix!

MIX DE BRIGADEIROS:

(30 unid. por sabor )

Brigadeiro original:

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

5 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de Preparo:

Leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Mexa sempre com a ajuda de um pão-duro* de silicone para não deixar grudar.

Continue a mexer para evitar que grude ou crie grumos no fundo. Quando engrossar e soltar totalmente do fundo da panela está no ponto. 

Coloque em um prato raso, untado com manteiga e espere esfriar.

Molde os brigadeiros e use o confeito de sua preferência. Eu usei um confeito de bolinhas de chocolate.

*Pão-duro é um acessório culinário feito em silicone maleável que pode ir ao fogo. É bem flexível e consegue alcançar qualquer parte da panela e evitar que grude ou queime o preparo. Além de evitar o desperdício, pois, como o próprio nome diz, ele não deixa sobrar nada na panela.   

Brigadeiro de figo: 

A mesma receita do brigadeiro original, agregando-se figos secos cortados em lâminas finas. Para 1 lata de leite condensado, usei uns 8 figos misturados à  massa do brigadeiro. Depois de moldá-los, passsei no chocolate branco ralado.

Brigadeiro de Limão siciliano: 

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

100 gr de chocolate branco ralado

Raspas de 2 limões sicilianos

Modo de Preparo:

Leve ao fogo médio o leite condensado, o chocolate branco e a manteiga. Mexa sempre com a ajuda de um pão-duro de silicone para não deixar grudar.

Continue a mexer para evitar que grude ou crie grumos no fundo. Quando engrossar e soltar totalmente do fundo da panela está no ponto. Neste momento agregue as cascas de limão siciliano e mexa bem para soltar os aromas na massa do brigadeiro.

Coloque em um prato raso, untado com manteiga e espere esfriar.

Molde os brigadeiros e use o confeito de sua preferência. Eu usei chocolate branco ralado e castanhas-de-cajú picadas.

Brigadeiro trufado: 

A mesma receita do brigadeiro original só que com 1 colher se sopa de cacau em pó e  1 colher de chá de rum na massa. Após esfriar e moldar os brigadeiros passe-os na mistura de 1 parte de chocolate em pó para 4 partes de cacau em pó.