Mas que horas são?
E existe hora pra comer?
Pra uns sim, pra outros não...
Verdade seja dita
Em várias cores e formas
Ele é sempre uma tentação
Difícil mesmo é dizer não!
Ingredientes: (4 porções)
500 gr de massa Penne de grano duro
04 dentes de alho
50 gr de funghi secchi hidratado
100 ml da água de hidratação do funghi
300 ml de creme de leite fresco
01 colher de sopa cheia de manteiga
200 gr de filé mignon cortado em tiras
50 ml de vinho branco (opcional)
100 ml da água do funghi
03 colheres de sopa de ricota amassada
pimenta do reino moida
sal a gosto
salsinha
Sal e água para cozinhar a massa
Modo de Preparo:
Cozinhe a massa em 4 litros de água com 2 colheres de sopa de sal. quando estiver al dente, retire, passe em abundante água fria para cortar o cozimento, escorra e reserve.
Coloque o funghi para hidratar com água até que o cubra por completo. Tempere o filé em tiras com sal e pimenta do reino moída. Pique o alho bem miudinho.
Em um panela, coloque a manteiga e assim que derreter junte o filé e espere selar de todos os lados. Acrescente o alho picado e frite mais um pouco. Junte o funghi hidratado e cortado em tiras finas e refogue rapidamente. Coloque o vinho branco e espere evaporar a metade.
Junte 100 ml da água de hidratação do funghi e mexa bem, deixando ferver. Assim que ferver, junte um pouco de salsinha picada e a ricota. Prove o sal e tempere com a pimenta do reino moída. Mexa mais um pouco.
Junte a massa cozida e mexa bem até que aqueça por completo. Monte os pratos e polvilhe salsinha picada por cima. Sirva a seguir.
Dica de harmonização: Miolo Terroir , Brasil.
