Lambendo os dedos
Fique despreocupado
Sinta o prazer a cada mordida
A carne macia
O molho adocicado
A batata crocante
Aproveite esse instante!
Ingredientes: (4 porções)
16 costelinhas de porco marinadas*
8 batatas inglesas grandes
sal a gosto
páprica picante
pimenta do reino
1 colher de sopa de queijo parmesão
óleo
1 copo de coca-cola
salsinha picada
molho barbecue
*Ingredientes para marinada:
suco de 2 limões
5 dentes de alho
1 colher sopa de chimichurri **
1 colher de sopa cheia de mostarda
1 colher de sopa de páprica picante
pimenta-do-reino moída a gosto
sal a gosto
01 colher de sopa de shoyu
** Tempero argentino, se não encontrar faça você mesmo o seu:
2 colher de sopa de oregano desidratadoModo de Preparo:
2 colhres sopa de salsa desidratada
2 colheres sopa de alho desidratado
3 folhas lo moido
olher de pimta branca moída
2 colheres de sopa depáprica doce
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da marinada e coloque dentro de um saco e junte as costelinhas. Deixe marinando por no mínimo 4hr em geladeira.
Pré-aqueça o forno a 210 °C por 20 min. Coloque as costelinhas para assar em forma com grelha e coloque 2 dedos de água embaixo da grelha, cubra com papel laminado, vedando bem a forma, e leve ao forno por 1hr.
Após 1hr retire o papel laminado e coloque as costelinhas direto na forma com o molho que se formou embaixo, se estiver seco, coloque 1 copo dágua e 1 copo de coca-cola. Deixe assar até reduzir bem o molho e elas estejam macias.
Lave bem as batatas com casca e as pré-cozinhe em água e um pouco de sal, até que elas estejam quase cozidas mas ainda firmes. Retire da água, coloque em uma vasilha com água e gelo para cessar o cozimento.
Corte-as no sentido do comprimento em palitos grossos e disformes, com casca. Coloque em uma forma forrada com papel manteiga. Salpique sal, páprica, o queijo parmesão ralado e pimenta do reino moída.
Regue com uns fios de óleo por cima e leve ao forno quando retirar o papel da costelinha. Mexa de vez em quando, virando-as, para que assem por igual. Elas devem começar a corar e ficar crocantes. Pique salsinha e salpique por cima na hora de servir.
Sirva as costelinhas com molho barbecue por cima acompanhadas das batatas assadas.
