CROQS DE SIRÍ COM MOLHO AGRIDOCE

Croq, croq, croq...

Que barulinho bom esse, hein?

Me faz lembrar o mar, suave e salgado

E desse sabor que só ele tem.

Sabor de férias, de liberdade e de diversão

Sabor que me faz tão bem!

Ingredientes:

(Para 6 pessoas)

300 gr de massa fillo congelada

200 gr de broto de bambú

500 gr de carne de sirí limpa

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de sopa rasa de molho de ostras

azeite de oliva 

5 gotas de óleo de gergelim

1 colher de sopa de molho shoyu

pimenta-do-reino branca a gosto

sal a gosto

1 cenoura grande cortada em juliene*

1 pimentão vermelho grande cortado em juliene*

2 colheres de sopa de cebolinha verde picadinha

1 clara de ovo

óleo de soja para fritar

Modo de Preparo:

Retire a massa fillo do congelador para que ela descongele em temperatura ambiente, por mais ou menos 30 min. Enquanto isso prepare o recheio.

Em uma wok coloque o azeite e refogue a cebola o alho e colque a carne de sirí. Mexa bem, tempere com sal e pimenta e deixe liberar a água. Depois coloque o pimenão cortado, a cenoura cortada e o broto de bambú, mexa bem.

Coloque o gengibre ralado, o molho de ostras, o shoyu , o óleo de gergelim e misture bem. Quando tiver evaporado toda a água coloque a cebolinha picadinha e apague o fogo. Reserve e espere esfriar.

*Juliene é um corte em tirinhas finas e uniformes, com cerca de 5 cm de comprimento x 0,15 cm de espessura.

Assim que o recheio tiver esfriado estire a massa filo, sempre polvilhando farinha, sob superfície seca e limpa, corte-as em retângulos e recheie. Recheie em uma das extremidades e vá enrolando dobrando as laterias para dentro para que fique bem fechado.

Depois de moldar os croqs finalize fechando bem as bordas, pincelando com clara de ovo. Frite-os em óleo e escorra bem em papel-toalha ou coloque em forno baixo (140 graus) até que estejam dourados e crocantes.

Sirva-os com molho agridoce, conforme receita abaixo.

Molho agridoce:

200 ml de água

3 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de catchup

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de sopa de shoyu

1 colher de purê de tomate

Modo de Preparo do molho agridoce:

Aqueça a água e junte o açúcar, o shoyu, o purê de tomate e mexa bem. Espere o açúcar dissolver por completo. Coloque o vinagre com o amido de milho dissolvido e mexa até que engrosse. Quando esfriar ficará mais encorpado, por isso não o deixe muito grosso. Leve para resfriar.